- Pour 4 personnes :
- 900 g de boeuf à bourguignon
- 2 oignons
- 2 cuilleres à soupe de purée de poivrons*( ou 2 c à soupe de paprika)
- 3 feuilles de laurier
- 1 botte de persil
- 3 cuillères à soupe de miel
- 100 g de crème épaisse
- 1 citron
- 60 g de maïzena
- 1 cuillère à café de sel
- Poivre
- Couper le bœuf en morceaux de 3-4 cm.Peler les oignons et les émincer. Faire revenir les oignons dans deux cuillères à soupe de margarine sur feu moyen-doux. Lorsqu'ils sont transparents, ajouter la viande et faire sauter une ou deux minutes sur feu vif, pour la colorer de tous les côtés. Ajouter la purée de poivrons, saler, poivrer, verser le miel et mélanger. Verser 70 cl d'eau, ajouter les feuilles de laurier et les tiges du bouquet de persil, rassemblées à l'aide d'une ficelle de cuisson ou d'un petit élastique. Couvrir et cuire pendant 2h à couvert, à tout petit feu. Mélanger de temps en temps. Au bout de deux heures, prélever une tasse de bouillon de cuisson et laisser refroidir de côté. Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes. Lorsque le bouillon laissé de côté à bien tiédi, y diluer la maïzena. Verser ce mélanger dans le faitout au bout de 2h15 de cuisson. Mélanger et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes. Mélanger la crème épaisse avec le jus du citron. Ajouter au boeuf cinq minutes avant la fin de la cuisson. Servir avec une purée de pomme de terre. Pour finir... Eventuellement, pour servir ce bœuf "à la russe", accompagnez-le de cornichons.
* Purée de poivrons achetée sur le marché...un turc tient un stand d'épices et de produits de chez lui....
